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春游的时候一定不能少了它!
浏览次数:2390 日期:2018-04-15 09:32:44

 

         春暖花开正是春游的大好时间,暖暖的阳光照在身上,嫩绿的青草充满眼帘,吃一口平遥牛肉,这是怎样的一种享受!

 


 

         牛肉(beef),是肉类食品之一。中国的人均牛肉消费量仅次于猪肉。牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种。

       平遥牛肉是博大精深、源远流长的中国食文化的精华之一,久负盛名的平遥牛肉早在明清时代就已远销亚洲各国,史载清末,慈禧太后途经平遥,享用平遥牛肉后,闻其香而提其神,品其味而解其困,故将其定为皇宫贡品。  



        平遥牛肉久负盛名,起源年代无考,清代时已誉满三晋。清嘉庆年间,邑人雷金宁及其子孙三代,在平遥牛肉城内文庙街设有兴盛雷牛肉店,长达百余年。到光绪末年,又有任大才与其子任仰文在城内西大街设立自立成牛肉铺,所制牛肉可与兴盛雷牛肉相媲美,均为正宗产品。



          平遥牛肉,传统制作工艺独特,从生牛屠宰,生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序和操作方法,到用盐、用水以至加工的节气时令等,都十分讲究。所产牛肉,色泽红润,肉质鲜嫩,肥而不腻,瘦而不柴,醇香可口。


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