亚麻籽油是世界上α-亚麻酸含量最高的植物油，亚麻油中α-亚麻酸含量≥51％-65%。亚麻籽是“药食同源”的，亚麻籽是卫生部批准的“既是食品又是药品”名单中的物品。
《本草纲目》载亚麻有“亚麻，补五内、填髓脑、益气力、去肥浓、节酸咸、长肌肉、润燥祛风；治皮肤瘙痒、麻风、眩晕和便秘”。
世界卫生组织（WH0）和联合国粮农组织（FAO）于1993年联合发表声明：
鉴于α-亚麻酸的重要性和人类普遍缺乏的现状，决定在世界范围内专项推广α-亚麻酸。世界许多国家如美国、英国、法国、德国、日本等国都立法规定，在指定的食品中必须添加α-亚麻酸及代谢物，方可销售。我国人群膳食普遍缺乏α-亚麻酸，日摄入量不足世界卫生组织的推荐量每人每日1克的一半。
目前国内对于α-亚麻酸的认知还很不够，对于α-亚麻酸的使用也极为不普遍，专家纷纷呼吁国家立法专项补充α-亚麻酸。在通常的食物中，α-亚麻酸的含量是极少的。除了亚麻籽、紫苏籽、火麻仁外，核桃、蚕蛹、深海鱼等极少数的食物中也含有α-亚麻酸及其衍生物，但含量都不高。
富含α-亚麻酸最高的是：亚麻籽油（又称为胡麻油）。
小常识
1. 亚麻籽最好生长在海拔2-3千米的地区。内蒙古海拔2000米以上，所以，内蒙生产的亚麻籽油在原料上就优于其他地区。
2.亚麻籽油不耐高温，做饭的时候要在开锅关火后倒入。温度高过100度，营养成分就会流失。
3.亚麻籽油榨油工艺有两种：热榨；冷榨。
冷榨加工工艺是呼和浩特蒙谷香生物科技有限公司发明创造的，并且获得了专利技术证书。蒙谷香的冷榨工艺不加温，也不添加化学试剂，原汁原味，不破坏亚麻籽中的营养成分。出油率低于热榨。但亚麻酸含量高达52-65%；可以直接喝。被称为“聪明油”“月子油”。
热榨工艺是国际上传统的加工工艺。加工过程中高温破坏了亚麻籽营养成分，又需要添加化学添加剂，这种压榨方式，大大降低了亚麻籽油的功效，亚麻酸含量不高于45%。进口的亚麻籽油都是热榨，所以，亚麻酸含量基本是45%。
冷榨出油率低于热榨，所以，价格大不一样。
4. 市场上亚麻酸含量更低的，号称“调和油”，是勾兑了其他油脂，不是纯天然亚麻籽油，所以亚麻酸含量更低。不建议直接喝。
亚麻籽油食用小偏方
01、便秘：一勺亚麻籽油+一勺蜂蜜搅拌，早晨7点空腹吃下。
02、三高及心脏问题：西红柿一个开水烫下去皮切成小块，加两勺亚麻籽油搅拌，早上空腹吃下（清动脉斑块）。
03、咳喘、哮喘、咽炎、支气管炎等呼吸道疾病；一两白胡椒粒炒至发黄加10片生姜放一斤亚麻籽油浸泡24小时，每天早上喝两勺。
04、关节炎、关节痛、老风湿、脊椎腰腿痛：用生姜片敷在患处30分钟（用纱布包好）然后取下在用亚麻油揉揉患处30分钟。
05、糖尿病：苦瓜片切片用开水烫过，加两勺亚麻油搅拌与早餐一同吃下。
06、巴德维疗法：原味酸奶+优质亚麻籽油，每天一碗代谢出血液毒素和癌细胞，减缓衰老，治疗心血管疾病。
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