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海参分为淡干海参、盐干海参、糖干海参、冻干海参等
海参的价格取决于海参的品质，随着社会的发展进步，人们对于海参有了更加深刻的了解。影响海参价格的因素也有多种，
一：品质： 海参分为淡干海参、盐干海参、糖干海参、冻干海参等。目前，淡干海参是市场销售最好的，也是价格最高的。像一些大品牌专卖店，纯淡干底播野生海参价格通常上万元，普通淡干海参价格也在4000元以上。海参加盐、加糖增重可以有效降低成本，一些含盐量高的海参甚至其中百分之五十以上都是盐分。这样的海参一般发涨率很低，虽然价格实惠但是性价比不高，而一般情况下，大部分商家都不会将好的底播海参加工成盐干海参。因此，消费者选购海参不能光看价格，要综合考虑。随着这几年大连海参糖干海参的曝光人们知道糖干海参在我们国家已经是明令禁止的。糖干海参虽然价格便宜，但实际上利润比淡干海参还要高。糖干海参不仅对人的身体没有好处，在加工过程中还产生了对人体有害物质。
二：海参的规格：海参的规格就是一斤海参有多少只就臣为海参有多少头，例如一斤海参有30只。那海参的规格就是30头，同样半斤的15只，也是30头规格的。那么海参的大小也决定着海参的价格，同样年数的海参越大证明营养吸收较好。在食用的营养上也有一定的差距，但是家庭自用的话买80—100头的也是非常划算的
三：海参的生长年限：野生海刺参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准，时间越久营养沉积越多，滋补价值越大，但是价格也越贵；而圈养海参温度适宜饵料丰富，生长速度快，一般达到商品规格5-8头就可出售，健康滋补作用相对差因此价格较低。威海刺参属国家的地理标志产品，因受地理环境的影响，是刺参上品中的极品。
四：干度：干海参，顾名思义就一定要干，不干的海参容易变质而且因为含有大量水分价格实际高出了很多。
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