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鲍鱼知识，看完成半个“专家”!
浏览次数：1435 日期：2017-10-13 17:03:45
鲍鱼因其肉质鲜美，生长期长，采捕较为困难等原因，被列为海八珍之一，成为美食珍品。
鲍鱼产地
世界上鲍鱼主要产地有澳大利亚、中国、日本、美国、墨西哥、南非等国家。
品质特点
鲍鱼是名贵的烹饪原料，自古以来被视为海味珍品。市场有鲍鱼鲜品、速冻品、罐头制品、干货制品供应。
烹调应用
鲍鱼鲜品、速冻品、罐头制品应用较多。鲍鱼刀工以片状居多；作为主料宜爆、炒、拌、扒等烹调方法。
鲍鱼作为高档烹饪原料，价格高昂，因此在选购鲍鱼时应当掌握一定的技巧与辨别常识。
1.外形完整
先将外形有缺口、裂痕者摒除，挑选出完好无损、品质较佳的鲍鱼。
2.肉质肥美
通常肉质肥厚者比肉质干扁者优良，而底部宽阔者比瘦长者见好。
3.形状一致
好的鲍鱼通常形状类似，在选购时除去形状怪异的。
4.颜色正常
鲜鲍鱼的色泽与死亡时间的长短有关。色泽愈黯淡表示死亡时间愈久，新鲜度也愈差，因此不宜购买。
